Kávékrémes paleo pite

Teljesen közönséges megjelenésű, de a kávékedvelők imádni fogják.

Kávékrémes paleo pite 1

Kérdéssel indult az egész. Mit is kezdjünk 10 tojás sárgájával? Főzzünk belőle citromkrémet! – túl szokványos válasz lenne. Variáljunk egy picit – legyen kávékrémes, és akkor már legyen a tészta is kávés, és kombináljuk egy kis dióval.

A tészta összetevői:

  • 110g Szafi nyújtható édes paleo lisztkeverék
  • 140g erősre főzött krémkávé
  • 1 ek. sztíviás eritritol
  • 1 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 mokkáskanál citromsav
  • 75g vaj (paleóknak kókuszzsír)
  • 2 tojás
  • 60g darált dió
  • sütés után 1 ek. kanál méz

A darált diót, a lisztkeveréket és a szódabikarbónát szárazon összekeverjük.
A többi alkotórészt összeturmixoljuk. A kávét forrón öntjük a turmixba, így turmixolás közben fel is olvasztja a vajat.
Ezután összekeverjük a száraz keverékkel.
10 perc pihentetés után a jól kenhető masszát egy tortaformába kenjük. Oldalt elég félmagasságig kenni, hiszen a krém is csak addig fog érni.
180 fokon 20 percig sütjük légkeveréses sütőben.
Miután kihűlt a tészta rákenünk egy evőkanál mézet.
Kávékrémes paleo pite 2

A krém összetevői:

  • 10 tojás sárgája
  • 35g sztíviás eritritol (2 ek.)
  • 4dl erősre főzött krémkávé
  • 1 ek. instant kávé
  • 2 ek. vanília aroma
  • 15g zselatin
  • 15g tápióka keményítő (nem paleóknak kukorica keményítő is lehet)
  • 1 ek. utifűmaghéj
  • 250g vaj
  • 40g pirított darált dió

Az útifűmaghéj, a vaj és a dió kivételével az összetevőket összeturmixoljuk, majd óvatosan felfőzzük.
Ezután beleolvasztjuk a hideg vajat.
Ha nincs türelmünk a krém dermedését kivárni, akkor belekeverünk egy evőkanál útifűmaghéjat, egyébként elhagyható.
Hagyjuk hűlni. Szépséghibája, hogy az erős tojássárgájától enyhén lencsefőzelék színű lesz a krém. Ha valakit ez zavar, keverhet bele plusz kakaóport, de ezzel veszít a kávés ízvilágból.
Ha már csak langyos a krémünk, akkor rátöltjük a mézzel megkent tésztára.
Erre pedig rászórjuk az előzőleg megpirított darált diót.
Kávékrémes paleo pite 3
Hűtőbe rakjuk és pár óra dermedés után fogyasztható.